Nếu bạn đã chán ngán với những món ăn chế biến từ thịt như: thịt gà, thịt bò… vậy thì ở bài viết này chúng ta hãy cùng đổi vị đến với thực phẩm là cá nhé. Với một hàm lượng dinh dưỡng cao và vô cùng “dễ tính” trong việc lựa cách thức chế biến những món ngon từ cá luôn là đề tài hấp dẫn với nhiều chị em nội trợ. Ở bài viết này mình sẽ gửi đến các bạn cách làm món cá trắm chiên giòn, biến tấu một chút từ hình thức chiên quen thuộc mình đảm bảo bạn sẽ mê và cực thích món ăn này đấy.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món cá trắm chiên giòn:
- 1 con cá trắm cỏ tươi
- 1 mẩu gừng nhỏ, vài đầu thân trắng hành lá
- 2 củ hành khô, ½ (một phần hai) quả chanh
- 150 gam bột mì đa dụng
- 1 cafe muối, 30 ml rượu trắng
- dầu chiên
Các bước thực hiện làm món cá trắm chiên giòn:
- Cá trắm sau khi mua về bạn đem làm sạch, sau đó cắt phần đầu, đuôi và xương sống cá. Về phần nguyên liệu này bạn đem nấu làm nước dùng hoặc làm canh chua cá hấp dẫn cho cả nhé.
- Tiếp đến là bạn lọc phần thịt ở 2 bên thân cá, dùng dao sắc, mỏng miết sát sống xương rồi dùng dao nhỏ và sắc để tách phần khung xương chỗ bụng cá.
- Thái phần thịt cá thành các lát cá mỏng phi lê. Khi thái bạn nghiêng bản dao để lát cá to và rộng hơn nhé.
- Cho cá trắm ra tô.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập. Phần thân trắng hành lá đem cắt rễ, rửa thật sạch và đập dập.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng, đập dập.
- Ngoài việc đập dập bạn cũng có thể ép gừng và hành để lấy phần tinh dầu và ướp cá.
- Gừng không chỉ làm gia vị cho món ăn thêm ngon mà còn là vị thuốc gian có tác dụng trị cảm, ho và ấm bụng rất tốt. Vào những ngày thời tiết lạnh lạnh như này, thi thoảng đổi vị bằng món thịt ba rọi kho gừng thì tuyệt lắm nhé, vừa lạ miệng mà còn đưa cơm lắm đấy bạn.
- Bước tiếp theo là ướp cá
Cho gừng + thân trắng hành lá vào tô. Thêm vào 1 cafe muối + ½ (một phần hai) quả chanh (đã được vắt lấy nước cốt) + rượu trắng, dùng đũa đảo đều và ướp cá chừng 15 phút cho thấm vị.
- Tẩm bột lên cá
Khác với cách thực hiện cá chiên giòn như bạn vẫn thường làm và lăn cá trực tiếp lên bột. Với món ăn này bạn thực hiện như sau:- Lấy 1 chiếc thớt khô, bản vừa đặt lên bàn. Lấy 1 ít bột mì đa dụng rây qua rây, để phần bột mì rây rơi trực tiếp lên mặt thớt.
- Xếp cá phi lê lên ngay ngắn và phẳng đều lên lớp bột.
- Tiếp tục rây 1 lớp bột lên cá khi còn đang ẩm nước ướp.
- Thực hiện lần lượt cho đến khi hết cá.
- Chiên cá
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho cá vào chiên. Khi cá cứng dáng (không cần chiên vàng) bạn vớt cá ra cho dóc mỡ. Sau đó tiếp tục cho dầu chiên vào chảo nấu nóng già và cho toàn bộ cá vào chiên vàng giòn lại lượt nữa.
- Với cách chiên 2 lần như thế này bạn sẽ thu những miếng cá chiên giòn thật ngon và thơm đấy.
Cuối cùng, sau bước chiên cá là bạn cho cá chiên giòn ra đĩa và bày trí. Để tăng thêm sức hút cho món ăn bạn có thể xếp những lát cá chiên thành hình hoa mẫu đơn nhé. Cách bày trí này không khó lắm đâu, lần lượt mình sẽ xếp những lát cá to ở dưới, xếp thành vòng tròn để tạo thành những cánh hoa, rồi dần dần đến những lát cá nhỏ trong cùng. Một quả ớt nhỏ tỉa hoa làm nhụy, vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành xong rồi.
Nếu phần gia vị ướp cá đã đủ đậm đà, bạn chỉ cần cho lên trên cá chiên một chút tương cà chua hoặc tương ớt để tăng độ tươi tắn và vị ngon của món. Và càng tuyệt hơn khi thưởng thức nóng món ngon này đấy bạn.
Về gia vị chấm kèm món ăn này khá đa dạng, bạn có thể chấm từng “cánh hoa cá” với xì dầu, bột canh vắt chanh quất hay nước mắm tỏi ớt đều được cả. Nếu băn khoăn không biết cách làm nước chấm tỏi ớt sao cho ngon bạn đừng bỏ lỡ cơ hội tìm hiểu cách pha 13 loại nước chấm giúp món ăn hoàn hảo hương vị mà Yêu Nội Trợ đã chia sẻ nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công món cá trắm chiên giòn mà mình giới thiệu hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
